仙台麩という名称で知られる揚げ麩を用いたメニューです。
揚げ麩は宮城で作られ「油麩」とも呼ばれていて、かなりお料理のアレンジがきく優れものです。

麩はタンパク質や鉄分、カルシウム、カリウム、食物繊維などが豊富で、中でもコラーゲンの生成に役立つプロリンも豊富に含まれる食材ですよ。

作り方

① 揚げ麩を5分ほど水に浸しもどします。
② キャベツ、ピーマン、玉ねぎ、シメジ、ニンジン、パプリカなどをそれぞれ千切りにします。
③ 鶏のモモ肉を細かく切り分けます。
④ フライパンに油をひき、刻みニンニクを入れてから火にかけます。
⑤ 鶏肉を炒め、やや熱か通ったら野菜を加え炒めてハーブソルトレモンを適量加えます。
⑥ 塩加減が整ったら2cmの長さに切った生のチャイブとざっくり刻んだオレガノを加え火を止めてよく混ぜ、炒めた材料を取り出しボウルに移します。
⑦ フライパンにもう一度少量の油を挽き、軽く絞って水切りをした揚げ麩を全体に並べます。その上に先ほど炒めた材料を全体的にのせていきます。
⑧ 中火で2~3分加熱した後に溶き卵を全体にかけ蓋をして蒸らします。
⑨ 卵が半熟あたりになったら粉チーズを全体に軽く振り、蓋をして蒸らして出来上がり。
⑩ 切り分けてお皿に盛り付けをして、お醤油をかけてお召し上がりいただくと美味しいですよ。

 

このようなメニューには、冷蔵庫にあるお野菜で簡単にできるのでおすすめです。
普段はあまり食卓に上がらない材料の麩ですが、栄養価も高いわりにローカロリー。ぜひ作ってみてくださいね。

 

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