ニンジンは調理の仕方で野菜の表情になったりデザートの表情になる食材の一つ。

そんなニンジンをオレンジピールと組み合わせてほんのりスウィートなきんぴらにしました。

ほんのり香るオレンジの風味と甘さの中にペッパーのピリッとした辛さがオツな味を醸し出します。

 

作り方

①ニンジンをできるだけ細い千切りにします。

②100㏄ほどのお湯に小さじ1杯の砂糖を加え、小さじ1杯のドライオレンジピールを入れてふやかし、細かく刻みます。

③フライパンに大匙１杯のココナッツオイルをひき、ニンジンを炒めます。

④ニンジンに熱が通ったら刻んだオレンジピールも一緒に炒めます。

⑤少々甘さを付けたいのでオレンジピールをつけておいた戻し液を加え水分がなくなるまで炒めます。

⑥ファルムミカン塩を少々加え、ブラックとホワイトをミックスさせたペッパーを挽き、適量を振って出来上がり。

 

今回はオレンジピールを使いましたが、果物のオレンジやダイダイの皮を使ってもよいですね。

オレンジの皮はハーブの一つ。

身体を温め血の巡りを良くしてくれるほか、オレンジの皮に含まれるｄ-リモネンは脂を溶かし燃焼しやすくする作用を持つため、油の多い食事の際にはこのような一品を一緒に摂取することでとても役立ちます。

ぜひお試しくださいね。