煮込みハンバーグと言えばデミグラスソースを思い浮かべるかもしれません。

今回はおからを使ってふんわりと餡仕立てにした和風煮込みハンバーグです。

お弁当のおかずにもおすすめですよ。

 

【　材料　】

ハンバーグ…材料　4～5人分

鶏ミンチ500g、おから150g、長ネギ3本、ゴボウ1本

鰹節小袋1パック、お酒カップ1、セージ、ハーブソルトレモン適量、菜種油大さじ2

 

餡…材料

めんつゆ、ニンジン、ホウレン草、舞茸、タイム、ハーブソルトレモン、生ショウガ、お酒カップ半分、ブラックペッパー、片栗粉適量

【　作り方　】

①長ネギ３本分をみじん切りにします。鰹節はミルサ―で細かくします。

②ゴボウ１本分を薄切りにして水にさらした後に、器に薄切りにしたゴボウに少々の水を加え、電子レンジで加熱して、みじん切りにします。

③ボウルに鶏ミンチとセージひとつまみを入れよく混ぜてから、長ネギ、ゴボウ、お酒、菜種油、ハーブソルトレモン、鰹節を入れてよく混ぜます。

④ハンバーグは小判ほどの大きさにして、フライパンで両面に焼き色を付けます。

⑤お鍋にほどよい濃さのめんつゆとお酒を入れ、千切りにしたニンジン、舞茸を加えて熱を加えます。

⑥熱が通ったらホウレン草、タイム一つまみを入れてひと煮たちさせます。

⑦針ショウガを加え、焼いたハンバーグを鍋に入れ、10分ほど煮ます。

⑧溶き片栗粉を入れてとろみをつけて出来上がり。

⑨お皿に盛り付けブラックペッパーを軽く振って完成です。

 

ハンバーグは小判ほどの大きさなので、一人分のお皿に複数個盛り付けると野菜の餡も含めて見た目のボリューム感も出るので良いでしょう。

高齢者のいるお宅は、野菜を細かく刻んで餡にすることで口当たりもよく、おからを使っているのでハンバーグも柔らく仕上がり食べやすいかと思います。

育ち盛りのお子様に大切なタンパク質、またダイエットを気にしているお嬢様のヘルシーなおかずとして、お父さんの晩酌のおかずにもなります。

タイムは和風にとても相性の良いハーブです。消化を促し、身体に対しては消炎作、特に気管支や肺を強化しますので、風邪をひきやすい時期などには重宝な調味料にもなってくれます。風味としてはめんつゆの味わいも後引きがよくメリハリのつく味付けになりますので、ぜひお試しくださいね。